Umum

Lemak (lipid)


definisi:

lemak, atau juga lipid (Lipos Greek = lemak) adalah tambahan kepada karbohidrat dan protein salah satu daripada tiga makronutrien tersebut. Dari sudut pandangan kimia, lemak tergolong dalam kumpulan ester bahan dan terdiri daripada asid lemak dan gliserol. Apabila bersentuhan dengan air, lipid berkelakuan hidrofobik, i. mereka tidak larut air.
Dengan satu terkondensasi Pada 9 kcal per g, lemak lebih daripada dua kali ganda kepadatan tenaga karbohidrat dan protein. Setelah badan mendapat karbohidrat lebih banyak daripada yang dapat dikonsumsi, karbohidrat ditukar kepada lemak dan disimpan. Dengan permintaan tenaga, badan juga boleh membuat proses ini kembali lagi. Jadi lemak adalah yang paling penting penyimpanan tenaga.
Lemak juga seorang lelaki KŠ“lte penebat, Oleh kerana pakaian hangat, fungsi ini mungkin datang ke fikiran terakhir. Walau bagaimanapun, lemak badan perisai organ-organ dalaman ke luar. Risiko pengaruh yang mengancam nyawa dan mekanikal dikurangkan.
Akhirnya, lipid juga memainkan peranan penting pada tahap sitologi: membran sel bagi setiap sel terdiri daripada satu bilayer lipid, Membran menghalang pelepasan sitoplasma ke ruang ekstraselular, yang lebih membawa maut kepada sel.

Asid lemak jenuh dan tak tepu

Sama ada asid lemak tepu atau tak tepu, tiada kaitan dengan 'penuh' sebenar. Sebabnya adalah kimia: asid lemak tepu tidak mempunyai sebarang atom karbon (C) ikatan kembarSebaliknya, asid lemak tak tepu sudah ada. Yang kedua kebanyakannya berasal dari tumbuhan dan jauh lebih sihat daripada rakan sebaya mereka. Asid lemak tepu datang dalam lemak haiwan dan boleh meningkatkan tahap kolesterol. Sebaliknya adalah benar dengan asid lemak tak tepu: mereka menurunkan tahap kolesterol.

Makanan tinggi lemak

Banyak makanan mengandungi sejumlah besar lemak, tanpa anda mengesyaki. Ini termasuk contohnya. Daging, kacang, sosej, keju, croissant, coklat dan makanan siap. Oleh kerana lemak adalah pembawa rasa yang baik, banyak produk memanfaatkan harta ini. Sebaliknya, anda akan mendapati lemak berasaskan sayuran semulajadi u.a. dalam minyak zaitun, minyak rapeseed, minyak sawit, minyak kelapa dan minyak rami.