Secara terperinci

Bau (persepsi penciuman)


Bagaimana bau berfungsi?

Bau atau yang persepsi penciuman (Latin olfacere = bau) pada manusia dan mamalia berfungsi melalui organ deria hidung.
Rasa bau berfungsi sama dengan persepsi gustatory atas dasar rangsangan kimia, Molekul udara melepasi hidung ke sel pencium. Pada protein reseptor sel-sel deria, molekul mengikat dan dengan itu mencetuskan tindak balas, akibatnya pengujaan elektrik (potensi tindakan) timbul. Keseronokan yang banyak mencapai mentol olfaki di otak melalui tanduk.
Secara keseluruhan, manusia mempunyai kira-kira 25 juta sel penciuman. Sebagai perbandingan, anjing mempunyai sepuluh kali jumlah ini (250 juta) dan, sebagai tambahan kepada otak, mentol pencium jauh lebih besar daripada manusia. Oleh itu, rasa bau manusia agak lemah berbanding dengan mamalia lain, namun begitu cukup jelas untuk merasakan "molekul berbahaya". Ini terutamanya latar belakang evolusi rasa bau. Bau memelihara kita daripada merasakan makanan berbau busuk (dan berpotensi beracun). Sesetengah gas berbahaya secara automatik mencetuskan tindak balas pertahanan, mis. bau ammonia. Fungsi perlindungan semulajadi ini memastikan kita tidak mengambil bahan yang berbau busuk dan mengeluarkannya secepat mungkin.
Bau tidak hanya berlaku pada tahap sedar. Bahkan bau yang kita tidak perhatikan, yang dipanggil feromon, mencapai sel pencium di hidung. Namun, keghairahan elektrik mengambil laluan neuron yang berbeza ke otak, supaya kita tidak dapat mencium pheromone dan juga tidak perasan. Walaupun penyelidikan pheromone manusia masih sebahagian besarnya di peringkat awal, pheromone serangga telah dikenal pasti sebagai cara komunikasi. Ramai serangga mencari / mencari pasangan yang berpotensi melalui pheromone seks, seperti spesies rama-rama rama-rama sutera (lebih daripada beberapa kilometer).
Percubaan saintifik untuk membagi bau ke dalam kategori bermakna (sama dengan pembahagian lima deria rasa) setakat ini belum diselesaikan dengan memuaskan. Walaupun terdapat beberapa model untuk mengklasifikasikan kualiti bau (mis., Kasturi, bunga, busuk, buah, pedas, dan lain-lain), tidak ada yang benar-benar berdasarkan data yang disahkan secara saintifik. Bau tidak boleh diklasifikasikan berdasarkan bentuk molekul, kerana perubahan minimum ke molekul menyebabkan perubahan besar dalam rasa bau. Oleh itu, kategori bau seperti ini paling sesuai untuk eksperimen di mana klasifikasi kategori bau itu sendiri tidak membentuk subjek eksperimen.
Berikut adalah proses utama proses olfaction. Struktur hidung mempunyai artikelnya sendiri.

Persepsi penciuman

Udara dilukis melalui hidung dan mencapai selaput lendir pencium di mana sel olfactory terletak. Setiap sel pencium bertindak balas kepada molekul bau tertentu, i. Sebaik sahaja molekul aroma melanda mukosa pencium, mereka hanya boleh melekat pada protein reseptor yang paling sesuai. Walaupun terdapat banyak jenis protein reseptor yang berlainan, tidak ada reseptor yang berasingan bagi setiap bau. Kesan pencium individu timbul kemudian di otak melalui gabungan protein reseptor yang diaktifkan.
Dari sel pencium, serat saraf individu tarik bersama dan membentuk saraf penciuman (saraf olfactory). Saraf penciuman meluas ke mentol olfaktik (mentol olfaktik) dalam korteks olfactory, terletak kira-kira pada ketinggian peralihan dari hidung ke dahi di korteks serebrum. Dari situ, maklumat bau diarahkan ke telencephalon (otak) dan kemudian bergantung kepada interkoneksi ke hipotalamus, thalamus atau hippocampus (terletak di sistem limbik).
Ini jenis interkoneksi di otak juga bertanggung jawab untuk mengapa bau kerap mencetuskan emosi atau mengingatkan kita tentang situasi masa lalu yang berkaitan dengan aroma yang hanya dirasakan. Sistem limbik adalah tempat memori (hippocampus) dan genesis emosi (amygdala).