Lain

Quinoa


Maklumat am dan profil:

quinoa menggambarkan benih Chenopodium quinoa dan Chenopodium pallidicáúle, kedua-duanya dikira sebagai tumbuhan goosefoot kepada keluarga keluarga foxtail. Mereka berkait rapat dengan tumbuhan goosefoot Eropah yang biasa seperti bayam, bit dan chard. Tumbuhan quinoa berasal dari Andes dan telah menjadi makanan ruji penting di tanah air mereka selama beribu-ribu tahun. Biji yang dikenali sebagai quinoa, bijih bijih atau perureis sama dengan pseudogel seperti beras.
Jenis quinoa yang berasal dari Amerika Selatan adalah tahunan yang mencapai ketinggian tidak lebih dari satu setengah meter. Mereka mempunyai daun hijau terang terang, yang sangat bergerigi dan berbentuk rhombik di tepi. Dari bunga yang tidak mencolok, yang tumbuh di gerai-gerai tegak, selepas pendebungaan diri sendiri, buah-buahan kacang berukuran hanya beberapa milimeter dan hampir putih berkembang, yang digunakan sebagai pseudo-bijirin. Kedua-dua jenis tumbuhan yang dihasilkan quinoa sangat tahan terhadap keadaan cuaca yang teruk, keadaan tanah kering dan nutrien yang miskin dan dengan itu dapat dengan mudah ditanam di pergunungan Andes yang tinggi. Akibatnya, mereka sangat diperlukan untuk membekalkan populasi gunung dengan makanan ruji berkhasiat, terutama di kawasan di mana jagung tidak lagi berkembang maju.

Sejarah penanaman quinoa:

Quinoa boleh melihat kembali sejarah panjang di Amerika Selatan asli yang kembali enam ribu tahun. Seperti amaranth, quinoa ditanam di dataran tinggi Andes dan berkhidmat sebagai makanan ruji sehingga pelayaran Sepanyol mengharamkan Aztecs dan Incas daripada memupuk mereka dengan rasa sakit mati. Hasilnya, pseudo-bijirin yang berharga serupa dengan nasi secara beransur-ansur jatuh ke dalam kelalaian dan kekal tidak diketahui sehingga separuh kedua abad kedua puluh di luar Amerika Selatan. Minat yang semakin meningkat di Eropah dalam alternatif bebas gluten dan berkhasiat kepada bijirin tradisional telah menyaksikan permintaan untuk quinoa naik dengan pesat sejak tahun 1990-an. Akibatnya, quinoa kini berkembang secara meluas dan dituai dalam kuantiti melebihi 100,000 tan setahun. Pengeluar utama adalah Bolivia, Ecuador dan Peru. Di Eropah Tengah, tumbuh-tumbuhan juga ditanam, tetapi hanya menghasilkan hasil yang rendah.

Penggunaan quinoa:

Quinoa pada asasnya boleh disediakan seperti beras, tetapi mempunyai kapasiti pembengkakan yang jauh lebih tinggi dan oleh itu memerlukan jumlah air lebih tinggi apabila memasak. Sebelum memasak, biji-bijian perlu dibasuh dengan baik di dalam air. Quinoa sesuai sebagai bahan untuk salad, sayur-sayuran dan sebagai hidangan sampingan yang kaya nutrien untuk makanan yang berbeza. Juga hidangan ketuhar seperti casseroles boleh disempurnakan dengan biji aromatik kecil. Quinoa juga boleh didapati dalam bentuk serpihan, yang boleh digunakan untuk makan dalam campuran bijirin atau untuk menebalkan sup dan sos. Gandum pseudo bukan hanya popular di kalangan orang yang menderita penyakit seliak, tetapi juga di kalangan vegetarian dan vegan. Ia mengandungi asid amino penting yang tinggi yang hanya terdapat dalam produk haiwan. Oleh itu, ia menawarkan dirinya sebagai sumber protein sayuran yang berkualiti tinggi. Orang yang mengalami intoleransi laktosa dan oleh itu tidak dibenarkan mengambil produk susu mendapat manfaat daripada kandungan kalsium tinggi quinoa. Besi dan magnesium juga terkandung dalam jumlah yang banyak dan menjadikan bijirin pseudo sebagai makanan yang berharga untuk diet yang sihat dan sihat.